MAURICIO LEONChef Ejecutivo, solea
Miembro del equipo culinario de solea desde su apertura en Octubre del 2003, Chef León, fue promovido a Sous Chef en Marzo del 2005. Graduado del Culinary Institute of America, considera el escenario culinario de Mexico su fuerte, ha trabajado en lugares come el Hotel Occidental Grand Flamenco Xcaret en la Riviera Maya, restaurante Pujol y restaurante MP. También tuvo una participación exitosa en el restaurante L'essentiel, ubicado en Chambery, Francia, además de haber sido vital su participación el la apertura del restaurante SolToro Tequila Grill, ubicado en Uncasville, Connecticut.